Vision
Philosophie culinaire
CUISINE NATURELLE
Notre cuisine est basée sur des produits d’agriculteurs d’ici et d’ailleurs, mais toujours soucieux des enjeux environnementaux actuels.
Nous partons à leur rencontre à travers l’Alsace et la France, afin de vous raconter au mieux leur histoire.
Le Végétal à la première place dans nos créations. Les matières animales constituent uniquement la pièce maitresse du menu.
Les séchages, vinaigres, saumures, et fermentations nous permettent de prolonger certains plaisirs saisonniers.
CUISINE LOCALE
Produits Alsaciens : 75%
Produits invités d’autres régions : 25%
Produits d’importations étrangères: à peine 1 % (café, thé, boissons S’AMER).
Toutes les épices et herbes proviennent de France.
Pour être au plus proche de la saisonnalité, nous privilégions la pêche sauvage de nos côtes françaises, et nous travaillons les viandes de chasse ou d’élevages soucieux du bien-être animal. Jérémy Fuchs, pêcheur du Rhin, nous réserve quelques surprises saisonnières.
L'équipe
La crise Covid a démontré que le monde de la restauration a besoin de changement.
Face aux difficultés de recrutement actuel, nous avons pensé à un modèle plus doux, avec des horaires plus adaptés, et une hiérarchie basée sur les personnalités de chacun.
Un peu comme dans un orchestre, il y a ceux qui donnent le tempo, d’autres l’harmonie, et certains apportent de leur douceur.
Notre management est basé sur la politesse, l’humilité, et le respect.
Chaque membre de l’équipe est présent pour votre plaisir, pour vous nourrir le corps et l’esprit.
Ce n’est pas qu’un dû, c’est un bien précieux.
Vous souhaitez faire partie de l'équipe ?
Chez Enfin, chaque membre de l’équipe est indispensable à la dynamique du restaurant.
Envoyez nous votre CV sur
resa@enfin-barr.com
