Menus et thèmes
UN PEU DE SOLEIL DANS NOTRE HIVER
Notre cuisine hivernale peut s’inspirer de l’Asie, de l’Afrique, ou même des Indes en créant nos propres mélanges d’épices venues tout droit de la ferme du Kalblin à Fréland. Voyage garanti grâce aux aromates d’Alsace et en invitant quelques agrumes de chez Bachès dans le Roussillon, ou un peu d’iode de nos côtes françaises, au milieu des potagers alsaciens qui se mettent doucement à l’hibernation.
Menu "Flore"
Fraîcheurs et Gourmandises
Bouchées de bienvenues
Amuses bouches et pain maison
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Balade dans le Potager
4 étapes végétales, ADN de notre cuisine
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Transition sucrée
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Dessert
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Mignardises
Menu "Faune et Flore"
Fraîcheurs et Gourmandises
Bouchées de bienvenues
Amuses bouches et pain maison
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Balade dans le Potager
3 étapes végétales, ADN de notre cuisine
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Viande ou poisson au choix
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Transition sucrée
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Dessert
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Mignardises
Menu Saison
Fraîcheurs et Gourmandises
Bouchées de bienvenues
Amuses bouches et pain maison
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Balade dans le Potager
4 étapes végétales, ADN de notre cuisine
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Poisson
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Viande ou végétal au choix
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Transition sucrée
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Dessert
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Mignardises
Accords vins
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Sans alcool
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Si l’environnement est au cœur de notre réflexion culinaire, il en va de même pour les boissons. Elles sont majoritairement naturelles, mais nous n’imposons pas cela, nous avons également une sélection de vins « conventionnels ».
Des grands domaines, aux découvertes de jeunes talents, il y en a pour tous les goûts !
Nous pensons que l’eau est un bien commun. Chez Enfin, nous vous offrons l’eau microfiltrée Aquachiara tout au long de votre repas.
Nos prochains thèmes
Nos Menus sont des successions de créations culinaires, créées et pensées pour vous régaler le corps et l’esprit. N’ayez crainte et faites-nous confiance, car c’est avec plaisir et passion que nous vous accueillons chaque jour.
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« Un peu de Soleil de notre hiver »
14 Janvier au 5 Avril 2026
(Thème détaillé en page d’accueil des menus)
« Après l’hibernation, les premières éclosions »
8 Avril / 28 Juin 2026
Le printemps en Alsace, ses premiers bourgeonnements, mais aussi ses Saints de glace. Chaque semaine, d’avril à juin, les potagers évoluent du vert, au orange, au jaune, au rouge. Ce thème est très locavore, vrai hommage à la saison potagère la plus dynamique de l’année.
« Farniente entre terroir et villégiature »
1er Juillet / 27 Septembre 2026
Une cuisine teintée de souvenir de vacances. Nous voyageons ici de l’Espagne, à l’Italie, au sud de la France. Durant ces 3 mois, et uniquement pour ce thème, nous cuisinons à l’huile d’olive de Xavier Alazard des Baux-de-Provence. Dans notre engagement locavore, nous attendons toujours les premiers petits pois, les premières tomates d’Alsace, même si ces produits sont plus tardifs ici, les potagers de nos maraîchers restent notre priorité.
« L’Automne d’ombre et de lumière »
30 Septembre 2026 / 10 janvier 2027
L’automne marque, pour les alsaciens, le début d’une douce hibernation qui s’affirme de semaine en semaine. Le vignoble en est le représentant, d’abord feuillu et riche en couleur, il se prépare lentement à la taille pour les prochains beaux jours. Durant ce thème, nous traversons les vignes, les forêts, et les montagnes. C’est pour nous l’occasion de longues soirées attablés en famille, entre amis, avant et après les fêtes ! De l’autre côté de la France, les agrumes et l’iode pointent le bout de leur nez.
Notre cuisine évolue en fonctions de nos envies créatives et des disponibilités chez nos partenaires, nos plats évoluent tout au long des thèmes pour retranscrire au mieux la saisonnalité.
