CUISINE NATURELLE

Notre cuisine est basée sur des produits d’agriculteurs d’ici et d’ailleurs, mais toujours soucieux des enjeux environnementaux actuels.

Nous partons à leur rencontre à travers l’Alsace et la France, afin de vous raconter au mieux leur histoire.

Le Végétal à la première place dans nos créations. Les matières animales viennent condimenter nos légumes, « stars «  de nos assiettes.

 

CUISINE LOCALE

Produits Alsaciens : 75%

Produits invités d'autres régions : 25%

Produits d'importations étrangères: à peine 1 % ( café, thé, boissons S’AMER)

Toutes les épices et herbes proviennent de nos terroirs. 

Pour être au plus proche de la saisonnalité, nous privilégions la pêche sauvage du Rhin, et de nos côtes françaises, et nous travaillons les viandes de chasse ou d'élevages soucieux du bien-être animal.

 

CUISINE SAISONNIÈRE

Qu'est ce que l'Automne représente pour nous ? 

A partir des ressentis et souvenirs de chacun, naissent des idées de plats, de dressages, de températures.

C'est ainsi que le menu naîtra, et évoluera au fil des semaines, avec certains marqueurs forts comme fil conducteur.

Nous faisons nos propres transformations de produits : séchages, vinaigres, saumures, fermentations. Ainsi, nous pouvons prolonger certains plaisirs saisonniers.

Si Carole et Lucas sont les figures de proue du projet, ne vous méprenez pas, chaque membre de l'équipe est indispensable à la dynamique du restaurant.


 
 


Au déjeuner, le mercredi, jeudi et vendredi, nous servons une formule bien gourmande à 42 euros ou 54 euros selon le nombre de services. En semaine, nous voulons surtout que votre déjeuner soit convivial et gourmand grâce à notre chariot de gourmandises pour finir le repas.

Cette formule est 100% locavore.
(Menu servi hors jours fériés)