CUISINE NATURELLE
Notre cuisine est basée sur des produits d’agriculteurs d’ici et d’ailleurs, mais toujours soucieux des enjeux environnementaux actuels.
Nous partons à leur rencontre à travers l’Alsace et la France, afin de vous raconter au mieux leur histoire.
Le Végétal à la première place dans nos créations. Les matières animales constituent uniquement la pièce maitresse du menu.
Les séchages, vinaigres, saumures, et fermentations nous permettent de prolonger certains plaisirs saisonniers.
CUISINE LOCALE
Produits Alsaciens : 75%
Produits invités d'autres régions : 25%
Produits d'importations étrangères: à peine 1 % ( café, thé, boissons S’AMER)
Toutes les épices et herbes proviennent de France
Pour être au plus proche de la saisonnalité, nous privilégions la pêche sauvage de nos côtes françaises, et nous travaillons les viandes de chasse ou d'élevages soucieux du bien-être animal. Jérémy Fuchs, pêcheur du Rhin, nous réserve quelques surprises saisonnières.
-1.jpg)
THEMES DES MENUS
Servis midi et soir
16 Mars/ 7 Mai : Iode et Soleil levant
11 Mai/ 9 Juillet : "Herbes et Cueillettes de nos jardins et terroirs"
13 juillet / 24 Septembre : "Cuisine Méditerranéenne"
Thème du Moment:
28 Septembre / 19 Novembre : "Vignes, Forêts et Montagnes"
23 Novembre / 14 Janvier 2024 : "Repas de Fêtes"
18 Janvier 2024 / 3 Mars 2024 : "Légumes racines et Agrumes Français"
NB : Le thème actuel est détaillé dans l'onglet "Réservations"
Le Déjeuner du Jeudi et Vendredi
(hors jours fériés)
Découverte de toutes nos Créations
(7 temps)
Les mises en bouche,
4 temps salés, le pré-dessert, et le chariot de dessert de notre pâtissier
76 euros
Balade en 5 temps
Les mises en bouche, 3 temps salés, et le chariot de dessert de notre pâtissier
52 euros
Le Soir et les déjeuners du Samedi et Dimanche
"Balade Rythmée"
(Fraîcheurs, gourmandises, pain maison, 6 créations salées, le pré-dessert, les mignardises)
118 euros
Menu Flânerie
(Fraîcheurs, gourmandises, pain maison,4 créations salées, le pré-dessert, les mignardises)
92 euros
Nos créations sont gourmandes mais éphémères, nous changeons 2 plats toutes les deux semaines
Accord Mets&Vins
29 à 39 euros au déjeuner
46 à 56 euros au diner
Accords Mets&sans alcool
21 à 35 euros
Si l'environnement est au cœur de notre réflexion culinaire, il en va de même pour les boissons. Elles sont majoritairement naturelles, mais nous n'imposons pas cela, nous avons également une sélection de vins "conventionnels".
Des grands domaines, aux découvertes de jeunes talents, il y en a pour tous les goûts !
Nous pensons que l'eau est un bien commun. Chez Enfin, nous vous offrons l'eau microfiltrée Aquachiara tout au long de votre repas.