CUISINE NATURELLE
Notre cuisine est basée sur des produits d’agriculteurs d’ici et d’ailleurs, mais toujours soucieux des enjeux environnementaux actuels.
Nous partons à leur rencontre à travers l’Alsace et la France, afin de vous raconter au mieux leur histoire.
Le Végétal à la première place dans nos créations. Les matières animales constituent uniquement la pièce maitresse du menu.
Les séchages, vinaigres, saumures, et fermentations nous permettent de prolonger certains plaisirs saisonniers.
CUISINE LOCALE
Produits Alsaciens : 75%
Produits invités d'autres régions : 25%
Produits d'importations étrangères: à peine 1 % ( café, thé, boissons S’AMER)
Toutes les épices et herbes proviennent de France
Pour être au plus proche de la saisonnalité, nous privilégions la pêche sauvage de nos côtes françaises, et nous travaillons les viandes de chasse ou d'élevages soucieux du bien-être animal. Jérémy Fuchs, pêcheur du Rhin, nous réserve quelques surprises saisonnières.
THEMES DES MENUS
Nos Menus sont des successions de créations culinaires, créées et pensées pour vous régaler le corps et l’esprit.
N’ayez crainte et faites nous confiance, car c’est avec plaisir et passion que nous vous accueillons chaque jour.
18 Janvier 2024 / 3 Mars 2024 : "Légumes racines et agrumes, cuisine d'hiver ensoleillée"
7 Mars 2024 / 4 Mai 2024 : "Iode et Vent d'Asie"
1er Mai 2024/ 6 Juillet 2024 : "Hommage au Printemps"
10 Juillet 2024 / 28 Septembre 2024 : "On dirait le Sud"
2 Octobre 2024 / 23 Novembre 2024 : "Vignes, Forêts, Montagnes"
27 Novembre 2024 à mi Janvier 2025 : "Repas de Fêtes"
Le Déjeuner du Jeudi et Vendredi
(hors jours fériés)
Flânerie en 6 Temps
76 euros
Rythmée en 7 Temps
92 euros
Menu Soirs et Week-Ends
Le Menu Soir et Week-End est une succession d'une dizaine d'étapes, créées et pensées pour vous régaler le corps et l'esprit.
Ce Menu est au tarif de 118 euros.
Accord Mets&Vins
21 à 42 euros au déjeuner
55 euros au diner
Accords Mets&sans alcool
21 à 35 euros
Si l'environnement est au cœur de notre réflexion culinaire, il en va de même pour les boissons. Elles sont majoritairement naturelles, mais nous n'imposons pas cela, nous avons également une sélection de vins "conventionnels".
Des grands domaines, aux découvertes de jeunes talents, il y en a pour tous les goûts !
Nous pensons que l'eau est un bien commun. Chez Enfin, nous vous offrons l'eau microfiltrée Aquachiara tout au long de votre repas.