CUISINE NATURELLE
Notre cuisine est basée sur des produits d’agriculteurs d’ici et d’ailleurs, mais toujours soucieux des enjeux environnementaux actuels.
Nous partons à leur rencontre à travers l’Alsace et la France, afin de vous raconter au mieux leur histoire.
Le Végétal à la première place dans nos créations. Les matières animales constituent uniquement la pièce maitresse du menu.
Les séchages, vinaigres, saumures, et fermentations nous permettent de prolonger certains plaisirs saisonniers.
CUISINE LOCALE
Produits Alsaciens : 75%
Produits invités d'autres régions : 25%
Produits d'importations étrangères: à peine 1 % ( café, thé, boissons S’AMER)
Toutes les épices et herbes proviennent de France
Pour être au plus proche de la saisonnalité, nous privilégions la pêche sauvage de nos côtes françaises, et nous travaillons les viandes de chasse ou d'élevages soucieux du bien-être animal. Jérémy Fuchs, pêcheur du Rhin, nous réserve quelques surprises saisonnières.
THEMES DES MENUS
Servis midi et soir
En ce Moment : 16 Mars/ 7 Mai : Iode et Soleil levant
11 Mai/ 9 Juillet : "Herbes et Cueillettes de nos jardins et terroirs"
13 juillet / 24 Septembre : "Cuisine Méditerranéenne"
28 Septembre / 19 Novembre : "Vignes, Forêts et Montagnes"
23 Novembre / 7 Janvier 2024 : "Repas de Fêtes"
11 Janvier 2024 / Fin février 2024 : "Légumes racines et Agrumes Français"
NB : Le thème actuel est détaillé dans l'onglet "Réservations"
Le Déjeuner du Jeudi et Vendredi
(hors jours fériés)
Balade Végétale en 5 Temps,
avec le choix du poisson ou de la viande en pièce maitresse
46 euros
Balade Végétale en 7 Temps,
avec le choix du poisson ou de la viande en pièce maîtresse
72 euros
Ces 2 formules incluent les mises en bouche, et le chariot de gourmandises de notre pâtissier.
Le Soir et les déjeuners du Samedi et Dimanche
Balade Végétale en 8 Temps,
avec le choix du poisson ou de la viande en pièce maitresse
88 euros
Balade Complète de notre cuisine, avec le poisson, la viande, et une création éphémère
132 euros
Ces 2 formules incluent les mises en bouche, un pré-dessert, et le chariot de gourmandises de notre pâtissier.
Nos créations sont gourmandes mais éphémères, nous changeons 2 plats toutes les deux semaines
Accord Mets&Vins
29 à 39 euros au déjeuner
46 à 55 euros au diner
Accords Mets&sans alcool
14 à 28 euros
Si l'environnement est au cœur de notre réflexion culinaire, il en va de même pour les boissons. Elles sont majoritairement naturelles, mais nous n'imposons pas cela, nous avons également une sélection de vins "conventionnels".
Des grands domaines, aux découvertes de jeunes talents, il y en a pour tous les goûts !
Nous pensons que l'eau est un bien commun. Chez Enfin, nous vous offrons l'eau microfiltrée Aquachiara tout au long de votre repas.