CUISINE NATURELLE
Notre cuisine est basée sur des produits d’agriculteurs d’ici et d’ailleurs, mais toujours soucieux des enjeux environnementaux actuels.
Nous partons à leur rencontre à travers l’Alsace et la France, afin de vous raconter au mieux leur histoire.
Le Végétal à la première place dans nos créations. Les matières animales constituent uniquement la pièce maitresse du menu.
Les séchages, vinaigres, saumures, et fermentations nous permettent de prolonger certains plaisirs saisonniers.
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CUISINE LOCALE
Produits Alsaciens : 75%
Produits invités d'autres régions : 25%
Produits d'importations étrangères: à peine 1 % ( café, thé, boissons S’AMER)
Toutes les épices et herbes proviennent de France
Pour être au plus proche de la saisonnalité, nous privilégions la pêche sauvage de nos côtes françaises, et nous travaillons les viandes de chasse ou d'élevages soucieux du bien-être animal. Jérémy Fuchs, pêcheur du Rhin, nous réserve quelques surprises saisonnières.
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THEMES DES MENUS
Nos Menus sont des successions de créations culinaires, créées et pensées pour vous régaler le corps et l’esprit.
N’ayez crainte et faites nous confiance, car c’est avec plaisir et passion que nous vous accueillons chaque jour.
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"Un peu de lumière dans notre Hiver", du 22 Janvier au 30 Mars 2025
Les herbes aromatiques de notre jardin sont au repos forcé, une belle occasion de vous faire découvrir la richesse des épices alsaciennes. Les agrumes Bachès du Roussillon seront également à l'honneur, véritable signature de notre cuisine hivernale. Laissez vous surprendre par ce voyage 100% Made In France
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"Après l'hibernation, les premières éclosions", du 16 avril au 29 Juin 2025
Un hommage au Printemps sous toutes ses formes : coloré, végétal, herbacé. Les éclosions potagères et sauvages au fil du thème nous inspirent une cuisine intuitive et résolument locavore.
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"Farniente entre terroir et villégiature", du 2 Juillet au 21 Septembre 2025
L'Eté peut être tardif et indien en Alsace. Nous aimons prolonger vos plaisirs vacanciers en transformant nos produits en créations culinaires ensoleillées. Durant ces trois mois et uniquement pour ce thème, nous cuisinons à l'huile d'olive.
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"L'Automne d'ombre et de lumière", du 24 Septembre au 31 Décembre 2025
Ce thème suivra la transformation de l'Alsace durant ces trois mois. Après les couleurs d'automne, les arbres se dévêtissent, la nature ralentie, les fêtes nous animent. Nos envies gastronomiques tendent vers une ballade festive entre vignes, forêts et montagnes.
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Le Déjeuner du Mercredi, Jeudi et Vendredi
(hors jours fériés)
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Menu Flânerie
78 euros
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Balade Rythmée
94 euros
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Les déjeuners de semaine fermeront au fil du premier trimestre 2025, nous souhaitons nous concentrer sur la grande formule dégustation soir et week-end (voir les horaires en page d'acceuil)
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Menu Soirs et Week-Ends
Le Menu Soir et Week-End est une succession d'une dizaine d'étapes, créées et pensées pour vous régaler le corps et l'esprit.
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Ce Menu est au tarif unique de 120 euros.
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Accord Mets&Vins
58 euros en 5 découvertes
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Accords Mets&sans alcool
42 euros en 5 créations
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Si l'environnement est au cœur de notre réflexion culinaire, il en va de même pour les boissons. Elles sont majoritairement naturelles, mais nous n'imposons pas cela, nous avons également une sélection de vins "conventionnels".
Des grands domaines, aux découvertes de jeunes talents, il y en a pour tous les goûts !
Nous pensons que l'eau est un bien commun. Chez Enfin, nous vous offrons l'eau microfiltrée Aquachiara tout au long de votre repas.