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CUISINE NATURELLE

Notre cuisine est basée sur des produits d’agriculteurs d’ici et d’ailleurs, mais toujours soucieux des enjeux environnementaux actuels.

Nous partons à leur rencontre à travers l’Alsace et la France, afin de vous raconter au mieux leur histoire.

Le Végétal à la première place dans nos créations. Les matières animales constituent uniquement la pièce maitresse du menu.

Les séchages, vinaigres, saumures, et fermentations nous permettent de prolonger certains plaisirs saisonniers.

CUISINE LOCALE

Produits Alsaciens : 75%

Produits invités d'autres régions : 25%

Produits d'importations étrangères: à peine 1 % ( café, thé, boissons S’AMER)

Toutes les épices et herbes proviennent de France

Pour être au plus proche de la saisonnalité, nous privilégions la pêche sauvage de nos côtes françaises, et nous travaillons les viandes de chasse ou d'élevages soucieux du bien-être animal. Jérémy Fuchs, pêcheur du Rhin, nous réserve quelques surprises saisonnières.

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THEMES DES MENUS
Servis midi et soir

18 Janvier 2024 / 3 Mars 2024 : "Légumes racines et agrumes, cuisine d'hiver ensoleillée"

 

Thème du Moment:

7 Mars 2024 / 4 Mai 2024 : "Iode et Vent d'Asie"

1er Mai 2024/ 6 Juillet 2024 : "Hommage au Printemps"

10 Juillet 2024 / 28 Septembre 2024 : "On dirait le Sud"

2 Octobre 2024 / 23 Novembre 2024 : "Vignes, Forêts, Montagnes"

27 Novembre 2024 à mi Janvier 2025 : "Repas de Fêtes"

NB : Le thème actuel est détaillé dans l'onglet "Réservations"

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Le Déjeuner du Jeudi et Vendredi
(hors jours fériés)

   

 

Flânerie en 6 Temps

76 euros

Rythmée en 7 Temps 

94 euros

Menu Soirs et Week-Ends

 

 

Le Menu Soir et Week-End est une succession d'une dizaine d'étapes, créées et pensées pour vous régaler le corps et l'esprit.

Ce Menu est au tarif de 118 euros.

Nos créations sont gourmandes mais éphémères, elles évoluent en fonction des produits disponibles chez nos fournisseurs

Accord Mets&Vins 

21 à 42 euros au déjeuner

55 euros au diner

Accords Mets&sans alcool

21 à 35 euros

Si l'environnement est au cœur de notre réflexion culinaire, il en va de même pour les boissons. Elles sont majoritairement naturelles, mais nous n'imposons pas cela, nous avons également une sélection de vins "conventionnels".

Des grands domaines, aux découvertes de jeunes talents, il y en a pour tous les goûts !

Nous pensons que l'eau est un bien commun. Chez Enfin, nous vous offrons l'eau microfiltrée Aquachiara tout au long de votre repas.

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